Системы менеджмента безопасности пищевой продукции ISO 22000

Безопасность продуктов, которые изготавливаются для употребления, регулируется международными стандартами серии ISO 22000. Эти документы помогают контролировать качество продовольствия, которое пересекает границы стран в процессе мировой торговли.
Система менеджмента пищевой безопасности должна соответствовать нормам, прописанным в ISO 22000, чтобы в последующем пройти сертификацию. В частности, в стандарте прописаны правила, на основании которых предприятие фиксирует угрозы безопасности продуктов. Международные стандарты уникальны и могут применяться в любой организации.

ГОСТ Р ИСО 22000-2019 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции: требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции» относится к стандартам на системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Этот стандарт должны применять отечественные организации, занимающиеся выпуском продуктов питания. В нем указано, как именно предприятие контролирует риски снижения качества продукции.

ГОСТ Р ИСО 22000-2019 должны соблюдать все компании, которые задействованы в производстве продуктов питания. Начиная от аграрных предприятий и заканчивая организациями, производящими упаковку. Выдачей сертификатов соответствия занимается организация по аккредитации.

ГОСТ Р ИСО 22000-2019 идентичен стандарту ISO 22000-2018 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования ко всем организациям в цепи производства и потребления пищевых продуктов. Food safety management systems – requirements for any organization in the food chain». ГОСТ учитывает и нормы, прописанные в других международных стандартах, которые связаны с безопасностью пищевой продукции.

Система управления безопасности пищевой продукции имеет такие плюсы:
  • Минимизация рисков создания некачественных продуктов путем определения потенциально опасных факторов производства.
  • Контроль и улучшениесистемы менеджмента безопасностью пищевой продукции.
  • Гарантия соответствия предприятия той политике, которая им заявлена в сфере безопасности производства продуктов питания.

Особенностью стандарта является то, что структура отражает логическую последовательность внедрения стандарта.

Структура стандарта:

  • Область применения.
  • Нормативные ссылки.
  • Термины и определения.
  • Система менеджмента безопасности пищевой продукции.
  • Ответственность руководства.
  • Менеджмент ресурсов.
  • Планирование и производство безопасной продукции.
  • Валидация, верификация и улучшениесистемы менеджмента безопасности пищевой продукции.

Существует еще и ГОСТ Р 70634-2023 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Совокупность требований к системе менеджмента безопасности пищевой продукции и процессу сертификации». Исходя из названия понятно, что в стандарте, кроме перечисленных выше норм, собраны требования ещё и к сертификации пищевых продуктов.

Стандарт был утверждён и введён в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 января 2023 г. № 29-ст. Документ подходит для применения в любых компаниях, связанных с производством и сертификацией продуктов питания в России.

Техэксперт

Система «Техэксперт: Пищевая промышленность» содержит стандарты, приказы, нормы и другие полезные материалы для работников пищевой промышленности. В документах есть экспертные комментарии, а также образцы заполнения различных бланков.