Безопасность пищевой продукции регулируется международными стандартами серии ISO 22000.
Эти документы устанавливают требования к системам менеджмента безопасности пищевой продукции и помогают обеспечивать контроль качества продукции на всех этапах производства и поставки.
Эти документы устанавливают требования к системам менеджмента безопасности пищевой продукции и помогают обеспечивать контроль качества продукции на всех этапах производства и поставки.
Система менеджмента безопасности пищевой продукции должна соответствовать требованиям стандарта ИСО 22000 для прохождения процедуры сертификации.
Стандарт определяет требования к выявлению и контролю факторов, влияющих на безопасность пищевой продукции, и может применяться организациями различного профиля.
ГОСТ Р ИСО 22000-2019 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции» устанавливает требования к системам менеджмента безопасности пищевой продукции для организаций, участвующих в производстве и поставке пищевой продукции.
Стандарт применяется предприятиями пищевой отрасли, включая производителей сырья, продуктов питания, упаковки и других участников производственной цепочки.
ГОСТ Р ИСО 22000-2019 разработан на основе международного стандарта ИСО 22000-2018 и учитывает требования других международных документов в области безопасности пищевой продукции.
Применение системы менеджмента безопасности пищевой продукции позволяет:
• выявлять и контролировать потенциальные риски;
• поддерживать и совершенствовать систему управления безопасностью продукции;
• обеспечивать соответствие установленным требованиям в области безопасности пищевой продукции.
Стандарт определяет требования к выявлению и контролю факторов, влияющих на безопасность пищевой продукции, и может применяться организациями различного профиля.
ГОСТ Р ИСО 22000-2019 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции» устанавливает требования к системам менеджмента безопасности пищевой продукции для организаций, участвующих в производстве и поставке пищевой продукции.
Стандарт применяется предприятиями пищевой отрасли, включая производителей сырья, продуктов питания, упаковки и других участников производственной цепочки.
ГОСТ Р ИСО 22000-2019 разработан на основе международного стандарта ИСО 22000-2018 и учитывает требования других международных документов в области безопасности пищевой продукции.
Применение системы менеджмента безопасности пищевой продукции позволяет:
• выявлять и контролировать потенциальные риски;
• поддерживать и совершенствовать систему управления безопасностью продукции;
• обеспечивать соответствие установленным требованиям в области безопасности пищевой продукции.
Структура стандарта:
- Область применения.
- Нормативные ссылки.
- Термины и определения.
- Система менеджмента безопасности пищевой продукции.
- Ответственность руководства.
- Менеджмент ресурсов.
- Планирование и производство безопасной продукции.
- Валидация, верификация и улучшениесистемы менеджмента безопасности пищевой продукции.
Существует еще и ГОСТ Р 70634-2023 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Совокупность требований к системе менеджмента безопасности пищевой продукции и процессу сертификации». Исходя из названия понятно, что в стандарте, кроме перечисленных выше норм, собраны требования ещё и к сертификации пищевых продуктов.
Стандарт был утверждён и введён в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 января 2023 г. № 29-ст. Документ подходит для применения в любых компаниях, связанных с производством и сертификацией продуктов питания в России.
Техэксперт
Система «Техэксперт: Пищевая промышленность» содержит стандарты, приказы, нормы и другие полезные материалы для работников пищевой промышленности. В документах есть экспертные комментарии, а также образцы заполнения различных бланков.